Imaginez un délicieux gâteau, doux et moelleux, qui mélange l’acidité rafraîchissante du citron avec la douceur des myrtilles. Ce gâteau au citron et aux myrtilles est un mets exquis, parfait pour un brunch ou comme dessert à tout moment de la journée. Sa texture délicate et son goût lumineux proviennent de l’utilisation généreuse de zestes de citron, de jus de citron fraîchement pressé et d’une glaçure acidulée au citron.
Historiquement, le gâteau au citron et aux myrtilles trouve ses racines dans la pâtisserie classique européenne, où le citron a longtemps été apprécié pour sa capacité à équilibrer et à rehausser les saveurs. Les myrtilles, avec leur goût naturellement sucré et légèrement acidulé, complètent parfaitement la vivacité du citron. Ce gâteau est une célébration des saveurs simples mais puissantes, un hommage à la nature qui offre ces délicieux fruits.
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre blanc
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 bâtonnet de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bonne vanille
- 3 œufs
- 1/3 tasse de lait
- 1 1/2 tasse de myrtilles
Glaçure:
- 1 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Zeste de citron
La farine choisie doit être de bonne qualité, idéalement bio, pour garantir une texture aérienne et délicate. Le sucre raffiné apporte la douceur nécessaire sans éclipser le goût des citrons frais, dont le zeste doit être finement râpé pour libérer les huiles essentielles aromatiques. Les myrtilles, de préférence fraîches et juteuses, apportent une explosion de saveur à chaque bouchée.
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