Les brochettes de poulet Teriyaki, un mets aux saveurs exotiques et riches en histoire, offrent une expérience culinaire fascinante. Ce plat, d’origine japonaise, symbolise l’harmonie entre des ingrédients simples et une sauce à la complexité aromatique. Historiquement, le Teriyaki était un mode de cuisson utilisé par les anciens Japonais, où le poisson était grillé et badigeonné de sauce. Aujourd’hui, cette technique s’est étendue à diverses protéines, notamment le poulet. Les brochettes, quant à elles, remontent à l’ère préhistorique, symbolisant l’une des formes les plus primitives de cuisson. Le mariage de ces deux traditions culinaires crée un plat à la fois rustique et raffiné, un pont entre le passé et le présent, invitant les gourmets à un voyage à travers le temps et les saveurs.
Ingrédients
Pour 2 lb (908 gr) de poitrines de poulet, choisissez des morceaux juteux et tendres, de préférence biologiques, pour une expérience gustative optimale. Les cubes de 1 pouce permettent une cuisson uniforme et une absorption maximale de la sauce.
Sauce/Marinade Teriyaki
- 2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs : Agent épaississant naturel qui apporte une texture lisse et soyeuse à la sauce.
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade : Apporte une douceur caramélisée.
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya : Choisissez une sauce soya de qualité pour un équilibre parfait entre salinité et umami.
- 2 gousses d’ail émincées : Un incontournable pour sa saveur piquante et aromatique.
- 1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre de riz : Apporte une acidité subtile, essentielle pour équilibrer les saveurs.
- 1/2 c. à. soupe (7,5 ml) de gingembre frais émincé : Offre une touche épicée et fraîche.
- 1 c. à. soupe (15 ml) de miel : Pour une douceur naturelle et une texture brillante.
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame : Donne un arôme de noisette profond et unique.
- 8 brochettes
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