Bœuf Mijoté au Vin Rouge, Lardons, Champignons et Tomate
Plongez au cœur des saveurs envoûtantes de la Provence avec notre recette traditionnelle de bœuf mijoté au vin rouge, enrichi de lardons, champignons et tomates. Ce mets, symbole de convivialité, évoque les tablées chaleureuses dressées à l’ombre des arbres séculaires, où chaque bouchée célèbre la générosité de la terre. Malgré la simplicité de ses composants, ce plat se distingue par une richesse de goûts et de textures, invitant à un voyage gustatif dans le Sud de la France, sans quitter le confort de votre foyer.
Le secret de cette merveille réside dans sa préparation soignée et le temps accordé à chaque phase. La marinade, élément clé, enveloppe la viande d’arômes robustes et nuancés, grâce au vin rouge, aux carottes sucrées, à l’oignon et aux épices. Mariner la viande durant 12 heures est crucial pour l’intensification des saveurs, garantissant une tendreté et une richesse incomparables.
Le processus débute par la saisie des lardons, qui infusent leur gras et leur fumet, puis par le dorage de la viande, créant ainsi une base aromatique. L’ajout de farine permet d’épaissir la sauce qui mijotera lentement, s’enrichissant du nectar des tomates, fraîches ou en conserve. Les champignons et les échalotes, intégrés en fin de cuisson, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, parfaitement équilibrant le plat.
La patience est récompensée à l’issue de longues heures de mijotage, les saveurs se concentrant et la viande s’attendrissant. Le bouquet garni, discrètement essentiel, libère ses arômes de thym, laurier et romarin, rappelant les collines parfumées de Provence.
Servir ce bœuf mijoté est un acte de partage, rassemblant autour de valeurs simples et fondamentales : l’amour du bien manger, le plaisir de cuisiner pour ses proches et la joie de partager un repas élaboré avec dévotion. Accompagné de pommes de terre vapeur et de pain de campagne grillé, ce bœuf mijoté au vin rouge s’impose comme le cœur de toute réunion, promettant des instants de convivialité mémorables.
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à bourguignon
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons
- 2 échalotes
- 3 tomates rouges ou 100 g de pulpe de tomate en bocal
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 cl de fond de veau
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Pour la marinade :
- 50 cl de vin rouge corsé (Cahors)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 clous de girofle
- 2 baies de genièvre (facultatif)
- 7 grains de poivre noir
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