Le bacalhau à la Portugaise est plus qu’un simple plat, c’est une invitation à plonger dans la riche tapestrye culturelle et culinaire du Portugal. La morue salée, ingrédient principal de ce plat, a été le pilier des découvertes maritimes portugaises, préservant les navigateurs lors de longs voyages océaniques. Aujourd’hui, elle continue de nourrir et de réconforter les familles à travers le pays, incarnant un symbole de résilience et de tradition.
Ce plat se distingue non seulement par son histoire mais aussi par sa capacité à unir les gens. Dans chaque foyer portugais, la recette du bacalhau est adaptée avec une touche personnelle qui raconte une histoire familiale, rendant chaque version unique et précieuse. Les ingrédients, bien que simples, sont choisis avec soin pour maximiser la saveur et la qualité, reflétant l’importance de la nourriture en tant que pilier de l’hospitalité et de l’amour familial.
La préparation du bacalhau à la Portugaise est un processus qui demande patience et précision, souvent lors d’occasions spéciales ou de rassemblements familiaux. Ce n’est pas seulement la cuisson mais tout le rituel de préparation qui est savouré : du dessalage de la morue à l’assemblage méticuleux des couches d’ingrédients, chaque étape est effectuée avec dévotion.
Dans cette recette, la morue est accompagnée de pommes de terre, d’oignons, de poivrons, et d’ail, ingrédients qui, bien que modestes, sont essentiels à la cuisine portugaise. La superposition de ces éléments, combinée à une cuisson lente, permet aux saveurs de se fondre harmonieusement, créant un plat à la fois robuste et délicatement parfumé.
Servir le bacalhau est presque un événement en soi, réunissant famille et amis autour de la table pour partager non seulement un repas, mais aussi des récits, des rires et des souvenirs. C’est cette essence de partage et de communauté qui fait du bacalhau à la Portugaise bien plus qu’un repas : c’est une célébration de la vie elle-même.
Ingrédients
Pour préparer ce plat réconfortant et plein de saveur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 morceaux de lombo de morue dessalée
- 4 grosses pommes de terre, coupées en rondelles
- 2 grands oignons, tranchés
- 1 petit poivron rouge, coupé en lanières
- 1 petit poivron vert, coupé en lanières
- 8 grandes gousses d’ail, tranchées finement
- 4 petits tomates, coupées en tranches
- 3 œufs durs, coupés en tranches
- Sel, poivre, huile d’olive, persil, olives noires dénoyautées à volonté
Préparation
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