La carbonade flamande, un classique de la cuisine belge, est une invitation à un voyage culinaire au cœur des Flandres. Ce plat emblématique, souvent apprécié lors des jours plus frais, incarne la richesse des saveurs et la convivialité des repas en famille. Composée de morceaux de bœuf mijotés lentement dans une sauce à la bière brune, la carbonade flamande est un véritable délice qui réchauffe les cœurs et les esprits. Accompagnée de frites croustillantes, cette recette est une ode à la gastronomie belge et à ses traditions.
Originaire des régions flamandes de Belgique, la carbonade a su traverser les frontières pour devenir un incontournable des tables européennes. Son secret réside dans l’utilisation de bière brune, qui apporte une profondeur et une complexité de saveurs incomparables. La combinaison de la douceur de la cassonade et de l’acidité du vinaigre de vin crée un équilibre parfait, rendant chaque bouchée irrésistible. La longue cuisson permet à la viande de s’imprégner de tous les arômes, offrant ainsi une tendreté exceptionnelle.
Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est idéal pour les repas de fête ou les dîners en famille. La préparation demande un peu de temps, mais elle est loin d’être compliquée. En suivant les étapes de cette recette, vous pourrez réaliser une carbonade flamande digne des meilleurs bistrots belges. De plus, la préparation des frites maison ajoute une touche authentique et un croquant irrésistible à ce plat déjà savoureux.
Que vous soyez un amateur de cuisine belge ou que vous découvriez ce plat pour la première fois, la carbonade flamande avec frites saura vous séduire. C’est une expérience culinaire complète, qui marie tradition et convivialité. Alors, mettez votre tablier, sortez votre meilleure bière brune et préparez-vous à déguster un repas qui deviendra sans doute un de vos favoris.
Ingrédients :
Pour la carbonade :
- 1 kg de bœuf (macreuse, paleron), coupé en gros cubes
- 3 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500ml de bière brune
- 200ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Sel et poivre
Pour les frites :
- 1 kg de pommes de terre
- Huile de friture
- Sel
Instructions :
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