Préparation
Préparer les asperges
- Éplucher les asperges blanches et couper les extrémités dures.
- Cuisson des asperges :
- Faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Égoutter et réserver.
Préparer la sauce béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter la farine et remuer constamment pendant une minute pour obtenir un roux.
- Verser lentement le lait tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assembler les gratins
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposer les asperges cuites dans un plat à gratin beurré.
- Répartir les dés de jambon sur les asperges.
- Verser la sauce béchamel sur le dessus, en veillant à bien enrober les asperges et le jambon.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus. Ajouter de la chapelure pour un gratin plus croustillant si désiré.
Gratiner au four
- Cuisson au four :
- Mettre le plat au four préchauffé et faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.
Servir
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnir de persil frais haché pour plus de fraîcheur et de couleur.
Bon appétit !
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