Instructions
Préparation des aubergines
- Trancher les aubergines : Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dégorger les aubergines : Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Cela aide à éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
- Rincer et sécher : Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cuisson des aubergines
- Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile d’olive à feu moyen.
- Dorer les tranches : Faites dorer les tranches d’aubergines de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Montage du plat
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Alterner les couches : Dans un plat allant au four, commencez par une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, suivie de tranches de mozzarella et d’une poignée de parmesan râpé.
- Répéter : Continuez d’alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.
Cuisson
- Enfourner : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Finitions
- Garnir et servir : Une fois le plat sorti du four, garnissez-le de basilic frais. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour que les couches se stabilisent.
Astuces
- Saveur supplémentaire : Ajoutez des feuilles de basilic frais entre les couches pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Repos : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le couper pour que les couches se stabilisent et que les saveurs se mélangent bien.
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