Méthode de Préparation
Etape 1
Marinez la viande avec le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre pendant 24 heures. Cette étape est cruciale pour imprégner la viande des arômes.
Etape 2 à 6
Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons. Dans une terrine alsacienne, alternez les couches d’oignons, de pommes de terre et de viande. Versez la moitié de la marinade sur le dessus.
Etape 7 et 8
Scellez la terrine avec un mélange de farine et d’eau. Cuisinez à 170°C pendant 4 heures, permettant à la magie de se produire lentement.
Conseils Supplémentaires
- Conservation: Ce plat peut être réfrigéré et réchauffé, développant souvent des saveurs plus profondes le lendemain.
- Réchauffage: Faites-le à feu doux, en ajoutant un peu de vin si nécessaire pour garder le ragoût juteux.
Le Baeckeoffe est plus qu’un simple plat; c’est une célébration de la culture alsacienne, un pont entre le passé et le présent. Chaque bouchée est un hommage aux traditions, à la communauté et à la simplicité. Ce plat, à la fois robuste et délicat, est une invitation à explorer les richesses de l’Alsace, à travers ses saveurs, son histoire et son esprit de partage. Alors, pourquoi ne pas emporter un morceau de cette histoire chez vous, en préparant le Baeckeoffe pour vos proches ? Bon appétit !
