Méthode de Préparation
La préparation de ces biscuits sablés aux cerises marasquin est un art délicat qui requiert attention et précision. Voici les étapes à suivre pour obtenir des biscuits parfaits :
- Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela garantit une cuisson uniforme dès que les biscuits sont placés au four.
- Tamiser la farine et le sel : Dans un bol, tamisez la farine et le sel ensemble. Le tamisage permet non seulement d’éliminer les grumeaux mais aussi d’aérer la farine, ce qui contribue à la légèreté des biscuits.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre non salé à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rend les biscuits légers et friables.
- Ajouter l’extrait de vanille et les œufs : Incorporez l’extrait de vanille et les œufs un à un, en battant bien après chaque addition. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange de farine tamisée au mélange crémeux, en mélangeant juste assez pour combiner. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Ajouter les cerises marasquin : Hachez finement les cerises marasquin et incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez-les uniformément pour garantir que chaque biscuit ait sa part de cerises.
- Façonner les biscuits : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour permettre aux biscuits de s’étaler.
- Cuisson : Enfournez les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des biscuits et du type de four.
- Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils Pratiques
- La température du beurre : Le beurre doit être suffisamment mou pour se mélanger facilement avec le sucre, mais pas fondu. Sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de commencer la recette.
- La qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de la meilleure qualité possible, en particulier le beurre et la vanille, car ils influencent grandement le goût des biscuits.
- La taille des biscuits : Gardez une taille uniforme pour tous vos biscuits pour assurer une cuisson uniforme.
- La conservation : Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
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