Biscuits Viennois : Suivez Ces Quelques Étapes pour les Rendre Parfaits

Méthode de Préparation

Préparation de la Pâte

1. Crémer le Beurre et le Sucre Glace
   • Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
   • Astuce : Utilisez un batteur électrique pour faciliter cette étape et obtenir un mélange bien aéré.
2. Ajouter le Blanc d’Œuf
   • Incorporez le blanc d’œuf à la préparation en mélangeant bien. Cela aide à lier les ingrédients et à obtenir une pâte plus souple.
3. Assaisonner
   • Ajoutez une pincée de sel et la cuillère à café de vanille. Ces ingrédients rehausseront les saveurs du biscuit.
4. Incorporer la Farine
   • Ajoutez la farine progressivement tout en continuant de mélanger. La pâte doit être moelleuse et non collante.
   • Astuce : Ne mélangez pas trop longtemps après l’ajout de la farine pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.

Façonnage et Cuisson des Biscuits

5. Façonner les Biscuits
   • Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
   • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, façonnez des biscuits en forme de « W » ou de spirale.
   • Astuce : Pour des biscuits uniformes, appliquez une pression constante sur la poche à douille.
6. Cuisson
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Faites cuire les biscuits pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
   • Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Décoration

7. Décoration au Chocolat
   • Faites fondre le chocolat noir ou au lait au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler.
   • Trempez une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis laissez-les durcir sur du papier sulfurisé.
   • Astuce : Vous pouvez également utiliser une fourchette pour créer des motifs en chocolat sur les biscuits.

Conseils de Préparation

• Utilisez du beurre à température ambiante pour obtenir une texture de pâte lisse et facile à travailler.
• Ne surchargez pas la plaque à pâtisserie pour permettre une cuisson uniforme.
• Personnalisez vos biscuits en ajoutant des zestes d’agrumes ou en utilisant du chocolat blanc pour la décoration.

Conclusion

En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des biscuits viennois parfaits à chaque fois. Ils sont idéals pour accompagner un thé ou un café, et feront sensation lors de vos goûters et fêtes.

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