Blanquette de poulet aux champignons

Méthode de préparation

1. Préparation des ingrédients

• Commencez par nettoyer soigneusement les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches épaisses. Réservez.
• Coupez les blancs de poulet en cubes de taille moyenne pour assurer une cuisson homogène.

2. Cuisson du poulet

• Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Une fois dorés, retirez-les de la casserole et réservez.

3. Préparation de la sauce

• Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire le roux pendant une minute pour éliminer le goût de farine crue.
• Versez progressivement le bouillon de volaille tout en continuant de remuer pour obtenir une sauce lisse et homogène.

4. Cuisson des champignons

• Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

5. Ajout du poulet

• Incorporez les cubes de poulet dorés dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 25 minutes. L’objectif est de permettre au poulet de s’imbiber de tous les arômes tout en restant tendre et juteux.

6. Finalisation

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Astuces et variantes

• Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une touche de crème fraîche en fin de cuisson.
• Variez les champignons en utilisant des shiitakes, des pleurotes ou un mélange de champignons sauvages pour un goût plus prononcé.
• Ajoutez une touche d’acidité avec quelques gouttes de jus de citron dans la sauce avant de servir, cela équilibrera la richesse de la sauce.

Cette blanquette de poulet aux champignons représente un plat réconfortant, idéal pour les jours où vous souhaitez vous faire plaisir avec une recette traditionnelle française, facile à réaliser mais impressionnante par sa saveur et son élégance. Servie avec du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur, elle constitue un repas complet et équilibré.