Instructions
Préparation des légumes
- Émincez l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Coupez la carotte : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
- Préparez les champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer la matière grasse : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la carotte et les champignons : Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparation de la sauce
- Ajoutez la farine : Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour les enrober.
- Ajoutez le vin blanc : Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche : Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Cuisson des Saint-Jacques
- Saisissez les noix de Saint-Jacques : Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur. Réservez.
Finition de la sauce
- Préparez le mélange œuf-citron : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron.
- Incorporez à la sauce : Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce en remuant rapidement pour éviter que l’œuf ne coagule.
Assemblage
- Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce : Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
Service
- Servez chaud : Servez la blanquette de Saint-Jacques aux champignons bien chaude, parsemée de persil frais haché.
- Accompagnez selon vos préférences : Accompagnez-la de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur selon vos préférences.
Conclusion
Cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Profitez de la délicatesse des noix de Saint-Jacques et de la richesse de la sauce crémeuse aux champignons !
Bon appétit ! N’hésitez pas à partager vos photos et commentaires sur cette recette.
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