Instructions
Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Coupez la branche de céleri en petits dés.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Coupez le bœuf en cubes d’environ 3 cm de côté.
Cuisson
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les lardons réservés, les champignons, les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge, les feuilles de laurier et le thym.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Mijotage
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
Service
- Servez le bœuf mijoté au vin rouge bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de riz.
- Vous pouvez également le parsemer de persil frais haché avant de servir.
Astuces et Variantes
- Variante Végétarienne : Remplacez le bœuf par des morceaux de tofu ferme ou de seitan, et utilisez du bouillon de légumes à la place du vin rouge.
- Conseil de Vin : Pour un goût optimal, choisissez un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne.
- Astuce de Préparation : Pour un goût encore plus riche, préparez ce plat la veille et réchauffez-le le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
Conclusion
Ce délicieux plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des journées fraîches d’automne ou d’hiver. Bon appétit !
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