Méthode de préparation
Préparation de la farce
- Préparation des oignons : Commencez par couper les oignons en petits dés. Dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration dorée.
- Cuisson du saumon : Dans une autre poêle, versez un filet d’huile et placez les filets de saumon côté peau vers le bas. Laissez la chair du saumon blanchir légèrement avant de le retourner pour retirer la peau. Poursuivez la cuisson quelques minutes puis émiettez délicatement le saumon à l’aide d’une fourchette.
Préparation de la béchamel
- Réalisation du roux : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant. Laissez le mélange cuire jusqu’à ce qu’il forme des petites bulles, sans prendre couleur, pour obtenir un roux blond.
- Incorporation du lait : Versez progressivement les 900 g de lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le sel et la noix de muscade, puis portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Assemblage des cannelloni
- Farcissage des cannelloni : Mélangez 380 g de la béchamel préparée avec les oignons, le saumon fumé découpé en lamelles, les miettes de saumon frais, et l’aneth. Utilisez une poche à douille pour farcir chaque tube de cannelloni avec cette préparation.
- Montage du plat : Diluez la béchamel restante avec les 100 g de lait restants et étalez une première couche au fond d’un plat allant au four. Disposez les cannelloni farcis côte à côte, puis nappez-les avec le reste de la béchamel.
Cuisson et finition
- Gratinage : Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée sur le dessus des cannelloni. Préchauffez votre four à 175°C et enfournez le plat pour une cuisson de 40 à 45 minutes. Le plat est prêt lorsque la surface est bien dorée et que la pâte est tendre sous la pointe d’un couteau.
Astuces et variantes
- Personnalisation de la farce : N’hésitez pas à enrichir la farce avec des épinards blanchis ou des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
- Fromage : Variez les plaisirs en remplaçant la mozzarella par du parmesan râpé pour un gratin plus corsé.
- Sauce : Pour une note plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de pesto à la béchamel.
Les cannelloni aux deux saumons, avec leur délicate harmonie entre le saumon frais et fumé enveloppés dans une béchamel soyeuse, incarnent une célébration de la cuisine italienne teintée d’une touche maritime. Ce plat, à la fois riche et réconfortant, est une preuve d’amour pour les ingrédients de qualité et pour l’art de les transformer en une expérience culinaire mémorable. En suivant cette recette, vous avez non seulement préparé un repas, mais vous avez aussi tissé des souvenirs, partagé des sourires et réuni vos proches autour d’une table chaleureuse.
Au-delà de sa composition savoureuse, ce plat invite à l’exploration et à la personnalisation, vous encourageant à y apporter votre touche personnelle. Que ce soit par l’ajout d’herbes fraîches, l’expérimentation avec différents types de fromage, ou même l’intégration de légumes de saison dans la farce, les possibilités sont infinies pour faire des cannelloni aux deux saumons votre signature culinaire.
Au cœur de cette recette réside l’essence même de la cuisine : partager, explorer et célébrer. Les moments passés en cuisine à préparer ce plat, ainsi que les instants de joie partagés autour de la table, enrichissent notre quotidien et nous rappellent que les meilleures expériences sont celles que l’on vit ensemble.
En clôture, les cannelloni aux deux saumons ne sont pas seulement un repas, mais un voyage culinaire qui souligne l’importance de la qualité, de la passion et de la convivialité. Que cette recette vous inspire à poursuivre votre exploration des saveurs et à continuer de créer des moments inoubliables autour de la bonne nourriture.
