Instructions :
Préparation de la carbonade :
- Faire revenir les oignons : Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dorer le bœuf : Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
- Enrober de farine : Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez l’ail, la moutarde, le bouquet garni, la bière, le bouillon, le vinaigre et la cassonade. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Préparation des frites :
- Préparer les pommes de terre : Pendant que la carbonade mijote, épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.
- Faire frire : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les pommes de terre par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
- Servir : Servez la carbonade flamande avec les frites.
Astuces et Variantes :
- Bière : Utilisez une bière brune de bonne qualité pour apporter une saveur riche et profonde.
- Bouillon : Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou même de l’eau avec un cube de bouillon.
- Accompagnement : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte en accompagnement.
Conclusion
La carbonade flamande avec frites est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides. Sa cuisson lente permet aux saveurs de se développer, offrant une viande tendre et savoureuse. Servie avec des frites croustillantes, cette recette traditionnelle belge ravira vos papilles.
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