Instructions:
Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher et Couper : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Cuisson : Faites cuire les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Préparation des Lardons
- Faire Revenir les Lardons : Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
Préparation de la Sauce
- Mélanger les Ingrédients de la Sauce : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
Assemblage
- Combiner les Ingrédients : Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les lardons. Mélangez bien pour que les pommes de terre soient enrobées de la graisse des lardons.
- Ajouter la Sauce : Hors du feu, versez la préparation à base d’œufs sur les pommes de terre et les lardons. Mélangez rapidement pour que les œufs cuisent légèrement avec la chaleur résiduelle des pommes de terre et des lardons, formant une sauce crémeuse qui enrobe bien tous les ingrédients.
Finition et Service
- Servir : Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Variantes:
- Astuce : Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Variante : Ajoutez des champignons de Paris émincés et sautés pour une touche de terre supplémentaire.
- Sans Crème : Pour une version plus traditionnelle de la carbonara, omettez la crème fraîche et utilisez uniquement les œufs et le parmesan.
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