Instructions :
Étape 1 : Préparation des Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
Étape 2 : Préparation des Lardons
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.
- Égouttez l’excès de graisse des lardons en les déposant sur du papier absorbant.
Étape 3 : Préparation de la Sauce
- Dans un bol, battez les œufs.
- Ajoutez le Parmesan râpé, la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Assemblage de la Carbonara
- Remettez les pommes de terre égouttées dans la poêle avec les lardons.
- Réchauffez à feu doux et versez la préparation d’œufs et de crème sur les pommes de terre et les lardons.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre de la sauce. Continuez de remuer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.
Étape 5 : Service
- Servez la carbonara de pommes de terre chaude.
- Garnissez de persil frais haché si désiré.
Conseils de Préparation
- Variante gourmande : Ajoutez des champignons sautés pour une touche supplémentaire de saveur.
- Astuce de cuisson : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlottes pour éviter qu’elles ne se défassent pendant la cuisson.
- Option végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne de ce plat.
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