Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes

Méthode de Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Hacher les légumes :

• Hacher finement les oignons et l’ail.
• Émincer les champignons de Paris.

1. Préparer les fruits de mer :

• Décortiquer et nettoyer les crevettes roses fraîches.

Cuisson

1. Cuire les légumes :

• Faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec une noix de margarine jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Dans une autre poêle, cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

1. Préparer les Saint-Jacques :

• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
• Faire dorer les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté.
• Ajouter le whisky et flamber. Réserver les Saint-Jacques et conserver le jus de cuisson.

1. Préparer la sauce :

• Dans une casserole, chauffer doucement le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des Saint-Jacques.
• Fouetter le mélange et ajouter les 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir la sauce.
• Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage et Cuisson au Four

1. Assembler les cassolettes :

• Beurrer légèrement chaque cassolette avec de la margarine.
• Répartir les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques, et cinq crevettes dans chaque cassolette.
• Parsemer de persil haché.

1. Ajouter la sauce :

• Répartir la sauce crémeuse dans chaque cassolette pour bien enrober les ingrédients.

1. Cuire au four :

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Enfourner les cassolettes pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées et dorées.

Conseils de Préparation

• Variante : Ajoutez une touche de fromage râpé (comme du Gruyère) sur le dessus des cassolettes avant de les enfourner pour un gratin encore plus savoureux.
• Astuces : Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et assembler les cassolettes juste avant de les enfourner pour gagner du temps.

Conclusion

Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont parfaites pour une entrée raffinée ou un plat principal léger. La combinaison des fruits de mer avec une sauce crémeuse et des légumes délicatement cuits apporte une explosion de saveurs en bouche. Servez-les avec une salade verte pour un repas complet.