Charlotte Flan à la Pêche recette

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparation du Flan

1. Chauffez le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant.
2. Battez les œufs et les sucres : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la Maïzena : Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et sucre et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Combinez avec le lait chaud : Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment.
5. Cuisson du flan : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Ajoutez le rhum et laissez refroidir : Retirez du feu, ajoutez le rhum si utilisé, puis laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Montage de la Charlotte

1. Préparez le moule : Disposez une première couche de biscuits à la cuillère au fond d’un moule à charlotte.
2. Ajoutez le flan et les pêches : Versez la moitié du flan refroidi sur les biscuits, étalez-le uniformément, puis ajoutez une couche de tranches de pêches.
3. Répétez les couches : Continuez d’alterner les couches de biscuits, flan, et tranches de pêches jusqu’à épuisement des ingrédients, finissant par une couche de biscuits.
4. Réfrigération : Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Conseils de Préparation

• Imbibez les biscuits : Pour un dessert plus savoureux, imbiber les biscuits à la cuillère de sirop de pêche avant de les disposer dans le moule.
• Refroidissement du flan : Assurez-vous que le flan soit bien refroidi avant de l’utiliser pour que les biscuits ne ramollissent pas trop rapidement.
• Variante croquante : Ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées entre les couches pour plus de texture.

Suggestions de Service

Servez cette charlotte bien fraîche, saupoudrée de sucre glace et décorée de feuilles de menthe pour une présentation raffinée et un petit plus en fraîcheur.