Instructions
1. Préparation du caramel
- Mélanger le sucre et l’eau : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Cuire le caramel : Laissez le mélange mijoter sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, indiquant que le caramel est prêt. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter la crème fraîche : Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement la crème fraîche épaisse. Attention, le mélange va bouillonner fortement. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Refroidir le caramel : Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Préparation du mélange mascarpone
- Fouetter le mascarpone : Dans un bol, fouettez ensemble le mascarpone, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporer le caramel : Une fois que le caramel est complètement refroidi, incorporez-le délicatement au mélange de mascarpone. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
3. Montage de la Charlotte
- Tremper les biscuits : Trempez rapidement chaque biscuit cuillère dans un peu d’eau pour les ramollir légèrement sans les détremper.
- Former la base : Placez une couche de biscuits au fond de votre moule à charlotte ou de votre plat de service.
- Ajouter les couches : Étalez une couche du mélange de mascarpone et de caramel sur les biscuits, puis disposez une couche de tranches de poire par-dessus. Répétez ces couches en alternant biscuits, crème et poires jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange mascarpone et caramel.
4. Repos et service
- Réfrigérer : Couvrez la Charlotte et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et au dessert de se raffermir.
- Servir : Sortez la Charlotte du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Coupez en tranches et servez frais.
Astuces et variantes
- Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des framboises ou des pêches pour varier les saveurs.
- Ajout de chocolat : Pour une touche chocolatée, râpez du chocolat noir sur chaque couche de crème mascarpone et caramel.
- Version sans lactose : Utilisez une crème fraîche et un mascarpone sans lactose pour une version adaptée aux intolérants au lactose.
Prêt à réaliser cette recette chez vous ? N’oubliez pas de partager vos créations avec nous !
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