Méthode de Préparation
- Préparation de la base : Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu. Pressez fermement le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Préparation de la garniture : Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre, puis la crème, la vanille, et le jus de citron. Incorporez les oeufs un à un, puis les jaunes, et enfin la farine. Ne battez pas trop pour éviter d’incorporer de l’air.
- Cuisson : Versez la garniture sur la base préparée. Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ 1 heure. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Refroidissement : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils Supplémentaires
- Démoulage : Passez un couteau le long du bord du moule avant d’ouvrir la charnière pour éviter que le gâteau ne se casse.
- Conservation : Le cheesecake se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour le congeler, enveloppez-le de film plastique.
Le cheesecake de New York est plus qu’un dessert ; c’est une expérience, un voyage dans le temps et l’espace. Chaque bouchée raconte une histoire de tradition, d’innovation et de passion culinaire. C’est une invitation à célébrer la richesse de la culture new-yorkaise, un mélange harmonieux de simplicité et de sophistication. En suivant cette recette, vous ne préparez pas seulement un gâteau, vous évoquez l’esprit d’une ville, de ses habitants et de leur amour pour la bonne nourriture. Bon appétit!
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