Méthode de préparation:
- Commencez par chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant.
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Incorporez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, en mélangeant bien.
Conseils de conservation et de réchauffage:
La Crème Anglaise se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, faites-le doucement au bain-marie, en évitant de la faire bouillir pour préserver sa texture soyeuse.
Variations pour différents besoins alimentaires:
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une alternative végétale comme le lait d’amande ou de soja.
- Pour une version moins riche, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de jaunes d’œufs.
En conclusion, la Crème Anglaise est un dessert intemporel, une célébration de la simplicité et du raffinement. Chaque bouchée est un hommage à la tradition culinaire, un voyage sensoriel à travers la douceur et l’onctuosité. Que ce soit en nappage sur vos desserts préférés ou savourée telle quelle, cette crème vous enveloppera de son charme et de son élégance. Laissez-vous séduire par sa texture infiniment soyeuse et son goût divinement vanillé. Bon appétit !
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