Méthode de Préparation
ÉTAPE 1 : Préparation du mélange
Dans un bol, mélangez un peu de lait froid avec la maïzena, le sucre, et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cela évite les grumeaux lors de la cuisson.
ÉTAPE 2 : Cuisson de la crème
Portez le reste du lait à ébullition. Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en fouettant vigoureusement avec un fouet manuel. Cela permet d’incorporer le lait chaud sans cuire les œufs de manière inégale.
ÉTAPE 3 : Épaississement de la crème
Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen. Continuez à fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Cela prend généralement entre 5 à 7 minutes.
ÉTAPE 4 : Ajout des bananes
Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Arrosez de jus de citron pour empêcher les bananes de noircir et ajouter une touche de fraîcheur. Incorporez délicatement cette purée à la crème chaude jusqu’à homogénéité.
ÉTAPE 5 : Refroidissement
Versez la crème dans des verrines ou des coupes. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que la crème soit bien froide, idéalement pendant au moins 2 heures.
Conseils de Préparation
Pour une touche gourmande, vous pouvez garnir votre crème de banane de copeaux de chocolat ou d’un peu de crème fouettée avant de servir. Ajouter quelques tranches de banane frais sur le dessus juste avant de servir donnera non seulement un plus visuellement, mais ajoutera également une texture agréable.
Conclusion
Cette crème de banane est l’exemple parfait d’un dessert simple mais exquis, où la douceur de la banane se marie parfaitement avec la texture crémeuse de la crème. Idéale pour toutes les saisons, elle constitue un dessert ou un encas satisfaisant et rafraîchissant. Bonne dégustation !
