Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte sucrée
- Mélangez le beurre mou et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez l’œuf et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement la farine en malaxant jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Étape 2 : Préparation de la crème d’amande
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.
- Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant, puis incorporez la poudre d’amande et le rhum.
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que la crème soit parfaitement lisse.
Étape 3 : Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez et placez la pâte dans quatre moules à tartelettes de 12 cm de diamètre.
- Répartissez la crème d’amande dans les fonds de pâte.
- Saupoudrez les tartelettes d’amandes effilées pour une touche croquante et dorée.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et fermes au toucher.
- Laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler délicatement.
Conseils de Préparation et Variations
- Pour une variante sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille pour une touche douce et parfumée.
- Si vous souhaitez ajouter une touche fruitée, incorporez des morceaux de poire ou de pomme à la crème d’amande avant de cuire.
- Assurez-vous de bien refroidir la pâte après l’avoir étalée dans les moules pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
Savourez ces tartelettes amandines lors d’un café gourmand ou comme dessert chic après un repas entre amis. Leur texture fondante et leur goût riche en amande feront le bonheur de vos convives !
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