Méthode de préparation
Préparation du poulet et des légumes
- Chauffage de l’huile : Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen.
- Dorage du poulet : Saisissez les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées uniformément, puis réservez-les sur une assiette.
- Cuisson des aromates : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre râpé et le piment à votre goût jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Mijotage et finitions
- Ajout des tomates : Incorporez les dés de tomates et laissez mijoter pendant quelques minutes pour qu’elles ramollissent.
- Retour du poulet : Replacez les cuisses de poulet dans la poêle.
- Liaison au lait de coco : Versez le lait de coco sur le poulet et les légumes. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Assaisonnement : En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Service
- Présentation : Servez le plat bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée pour un contraste de couleurs et de saveurs.
Conseils et variantes
- Pour une version moins épicée, retirez les graines du piment ou utilisez du piment doux.
- Accompagnez ce plat de riz basmati ou de riz créole pour un repas complet.
- Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne sans perdre les saveurs de ce plat typique.
Ce plat réunionnais, à la fois simple et débordant de saveurs, est idéal pour un repas en famille ou entre amis qui souhaitent explorer les goûts de l’océan Indien.
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