Préparation des Ingrédients :
- Tomates : Incisez légèrement les tomates, plongez-les dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez, épépinez et concassez.
- Hachis d’Ail et d’Oignon : Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon.
Cuisson :
- Dorage du Poulet : Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et saisissez les morceaux de poulet jusqu’à dorure. Réservez.
- Sofrito : Faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans la même sauteuse, ajoutant de l’huile si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des Tomates : Incorporez les dés de tomates et laissez mijoter à feu doux pour obtenir une sauce légèrement réduite.
- Assaisonnement et Épices : Remettez le poulet dans la sauteuse. Ajoutez la muscade, le curcuma, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober le poulet.
- Cuisson au Lait de Coco : Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Finition et Service :
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Servez chaud, idéalement avec du riz basmati pour un mariage parfait des saveurs.
Conseils du Chef :
- Pour plus d’authenticité, ajoutez un brin de thym frais et quelques feuilles de coriandre en fin de cuisson.
- La patience est clé : la cuisson lente permet au poulet d’absorber toutes les saveurs et de devenir incroyablement tendre.
Conclusion :
Le Poulet Coco Réunionnais est plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire qui transporte directement au cœur de l’océan Indien. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de douceur, d’épices, et de textures invitant à la découverte et au partage. Laissez-vous emporter par cette recette qui, à coup sûr, ravira tous les amateurs de saveurs exotiques
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