Méthode de préparation

Préparez les échalotes : Épluchez et émincez finement les échalotes. Cette étape est cruciale pour assurer que les échalotes se fondent bien dans la sauce, libérant leur douceur naturelle.

Chauffez le beurre : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Le choix du beurre plutôt que de l’huile ajoutera une richesse supplémentaire à votre sauce.
Faites revenir les échalotes : Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées, environ 3-4 minutes. Soyez attentif à ce que les échalotes ne brûlent pas pour éviter l’amertume.
Cuisson du bœuf : Ajoutez les filets de bœuf dans la poêle. Faites-les cuire selon votre préférence : saignant, à point, ou bien cuit. Assaisonnez de sel et de poivre pendant la cuisson. Chaque face devrait prendre environ 3-5 minutes pour une cuisson à point.
Réservez les filets : Une fois cuits à votre goût, retirez les filets de la poêle et gardez-les au chaud. Ils continueront de cuire légèrement en reposant, assurant une tendreté parfaite.

Déglacez la poêle : Versez la crème fraîche dans la même poêle, en utilisant une spatule pour gratter les sucs de cuisson, ce qui ajoutera encore plus de saveur à votre sauce.
Laissez mijoter : Laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remuez occasionnellement pour empêcher la sauce de coller.

Servez votre plat : Disposez les filets de bœuf dans des assiettes, nappés généreusement de la sauce aux échalotes. Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Conseils de préparation

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc avant d’ajouter la crème.
Les herbes telles que le thym ou le romarin peuvent être ajoutées avec les échalotes pour une note aromatique supplémentaire.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat de filet de bœuf luxueux et savoureux qui ravira vos convives. Bon appétit !

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