Préparation
Étape 1 : Préparation de l’ail
Commencez par ébouillanter les gousses d’ail préalablement épluchées. Videz l’eau et remplacez-la par de l’eau fraîche, puis laissez cuire à nouveau pendant environ 20 minutes à partir de l’ébullition. Cette méthode adoucit l’intensité de l’ail et le rend plus digeste, tout en préservant ses notes aromatiques.
Étape 2 : Création de la sauce
Une fois l’ail cuit et tendre, mixez-le avec la crème liquide jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis ajoutez le persil frais haché. Cette étape fusionne les saveurs, créant une sauce homogène où l’ail et le persil se complètent.
Étape 3 : Cuisson du cabillaud
Faites cuire le cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre. Veillez à ce que le poisson soit doré et cuit à point, ce qui ne devrait pas prendre plus de quelques minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur du dos.
Étape 4 : Service
Réchauffez doucement la sauce à feu très doux, sans laisser bouillir pour éviter de la séparer. Nappez le cabillaud de cette sauce onctueuse juste avant de servir. Accompagnez de riz parfumé ou de légumes de saison pour un repas complet.
Astuces et variantes
- Pour ceux moins adeptes de l’ail, réduire le nombre de gousses ou les blanchir une fois de plus peut atténuer davantage leur force.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour une note acidulée qui rehaussera la fraîcheur du plat.
- Cette sauce peut également accompagner d’autres types de poissons ou même des viandes blanches pour ceux qui souhaitent expérimenter.
Ce plat de cabillaud avec sa sauce à la crème d’ail et persil est une ode à la simplicité et à l’équilibre des saveurs. L’ail, ingrédient de base de nombreuses cuisines à travers le monde, trouve ici un rôle qui met en valeur sa complexité sans écraser les autres saveurs. La crème et le persil ajoutent une dimension crémeuse et fraîche, faisant de ce plat une option parfaite pour un dîner léger mais satisfaisant. En suivant ces étapes et conseils, vous êtes sûr de ravir les palais, même ceux initialement sceptiques à l’idée d’une sauce à l’ail.
