🥣 Instructions
Étape 1 : Préparation des escalopes
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les escalopes de veau et faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez les escalopes dans une assiette.
Étape 2 : Préparation de la sauce Savoyarde
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille, en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la poêle, et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et, si vous le souhaitez, la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez le fromage à raclette coupé en morceaux. Laissez-le fondre doucement en remuant régulièrement.
Étape 3 : Finition du plat
- Remettez les escalopes de veau dans la poêle, en les nappant bien de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la viande s’imprègne de la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 4 : Service
- Servez chaud, accompagné de légumes vapeur, de pommes de terre rôties ou d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
⏱️ Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 35 minutes
🍽️ Portions
- 4 personnes
Astuces et Variantes
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil ciselé au moment de servir.
- Variante : Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du reblochon pour une autre spécialité savoyarde, ou du comté pour une version plus légère.
Servez ces escalopes de veau sauce Savoyarde avec un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs du fromage. Un plat simple mais raffiné, parfait pour les amateurs de cuisine montagnarde.
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