Méthode de Préparation
Préparation des Filets
- Assaisonnez les filets de bœuf généreusement avec du sel et du poivre de chaque côté.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé.
Cuisson des Filets
- Faites cuire les filets dans la poêle chaude selon votre préférence de cuisson : environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et gardez-les au chaud.
Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes tranchées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à la sauce de réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Continuez à faire mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assemblage et Service
- Remettez les filets dans la poêle pour les réchauffer brièvement dans la sauce.
- Servez les filets nappés de la sauce aux échalotes, garnis de persil frais si désiré.
Conseils de Préparation
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc avec les échalotes avant de verser le bouillon de bœuf.
- Veillez à ne pas trop cuire les filets lors de la première cuisson pour qu’ils restent tendres et juteux.
Conclusion
Ce plat élégant combine la richesse de la crème avec la douceur des échalotes, enveloppant les filets de bœuf tendres d’une sauce savoureuse. Parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive.
Pages : 1 2
