Méthode de Préparation
Préparation du filet mignon
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson uniforme du filet mignon.
- Saisissez le filet mignon : Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Cela permet de sceller les sucs et d’apporter une belle coloration.
- Réservez le filet mignon : Après la saisie, retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.
Préparation de la sauce
- Faites revenir l’oignon : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
- Déglacez avec la moutarde et le miel : Ajoutez la moutarde et le miel au oignon, puis versez le bouillon de volaille. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et dissoudre les sucs de cuisson.
- Remettez le filet mignon dans la poêle : Replacez la viande dans la poêle et enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson de la viande soit à votre goût.
Finitions et service
- Ajoutez la crème fraîche : Sortez la poêle du four et incorporez la crème fraîche dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
- Servez : Dressez le filet mignon tranché et nappez-le généreusement de sauce à la moutarde et au miel.
Conseils de préparation
- Pour une cuisson parfaite du filet mignon, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 63°C (145°F) pour une cuisson medium rare.
- Accompagnez ce plat de légumes verts ou de purée de pommes de terre pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Le filet mignon à la moutarde, miel et crème fraîche est un plat qui allie raffinement et saveurs intenses. Facile à préparer tout en étant spectaculaire, il est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Bon appétit !
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