Méthode de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Salez et poivrez généreusement les tranches de filet mignon.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et saisissez les tranches de filet mignon de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande, garantissant sa tendreté.
- Retirez les tranches et placez-les dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ce qui enrichira le plat de leur saveur umami.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Ajoutez l’eau, puis incorporez progressivement la Maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau froide. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Versez cette sauce sur le filet mignon dans le plat. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes. La cuisson lente à basse température permet à la viande de s’imprégner des arômes et de devenir incroyablement tendre.
Conseils Supplémentaires
- Variante de légumes : Accompagnez ce plat de légumes de saison rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Conservation et réchauffage : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le doucement dans une casserole à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.
Le filet mignon à la moutarde est un plat qui allie élégance et confort. C’est un exemple parfait de la façon dont des ingrédients de base peuvent être transformés en un repas exceptionnel avec un peu de savoir-faire et de passion. Chaque bouchée de ce plat est une célébration des traditions culinaires, un rappel de l’importance de prendre le temps de cuisiner et de savourer.
Ce plat n’est pas seulement un repas, c’est une expérience – une invitation à explorer la richesse de la cuisine française, à expérimenter avec des ingrédients classiques, et à partager un moment de joie culinaire avec vos proches. Alors, prenez votre tablier, rassemblez vos ingrédients, et lancez-vous dans la création de ce chef-d’œuvre culinaire. Bon appétit!
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