Méthode de Préparation
Préparation du Four et du Filet
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Assaisonner le filet mignon généreusement avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Cuisson sur la Cuisinière
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu vif. Saisir le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis réserver.
- Dans la même poêle, ajouter si nécessaire un peu plus d’huile, puis faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajouter les champignons tranchés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de végétation se soit évaporée.
Déglacer et Cuire au Four
- Déglacer la poêle avec le vin blanc, en prenant soin de gratter les sucs de cuisson pour intégrer toutes les saveurs dans la sauce.
- Remettre le filet mignon dans la poêle. Parsemer le dessus du filet avec des morceaux de Boursin.
- Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le filet soit cuit à votre convenance.
Présentation et Service
- Sortir la poêle du four et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Garnir de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils de Préparation
- Choix du vin : Utilisez un vin blanc que vous apprécieriez de boire, car sa qualité influencera la sauce.
- Cuisson du filet : La température interne idéale pour un filet mignon de porc bien cuit est de 63°C. Utiliser un thermomètre à viande pour plus de précision.
- Variantes : Pour une touche plus gourmet, vous pouvez ajouter quelques morceaux de bacon fumé avec les champignons pour une saveur encore plus profonde.
Ce filet mignon au Boursin et champignons est non seulement délicieux mais aussi visuellement impressionnant. Il s’accompagne parfaitement de pommes de terre rôties ou d’une purée de céleri-rave pour un repas complet.
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