Instructions
1. Préchauffage du four
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Cela assure une cuisson uniforme du filet mignon.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche et le thym.
Le mélange doit être bien homogène pour enrober uniformément le filet mignon.
3. Assaisonnement du filet mignon
- Salez et poivrez généreusement le filet mignon de porc.
- Badigeonnez-le du mélange de moutarde, en veillant à bien le couvrir sur toutes les faces.
Cela garantit que les saveurs pénétreront bien la viande.
4. Saisie du filet mignon
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Saisissez le filet mignon de tous les côtés, environ 2-3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
La saisie permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande, la rendant plus juteuse.
5. Cuisson au four
- Placez le filet mignon dans un plat allant au four.
Utilisez un plat légèrement huilé ou avec un fond de sauce pour éviter que la viande ne colle. - Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Pour une cuisson à point, vérifiez que la température interne atteint 63°C (145°F).
6. Repos et service
- Laissez reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de le trancher.
Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre. - Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre.
Conseils de préparation
- Pour une variante: Ajoutez une cuillère de miel à la marinade pour une touche sucrée qui contrebalance la moutarde.
- Accompagnement suggéré: Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, s’accorde bien avec la richesse de la sauce.
Bon appétit ! 🍽️
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