Instructions
Préparation des Ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Coupez les pommes en quartiers.
Cuisson Initiale
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer de tous les côtés.
Ajout des Pommes et des Assaisonnements
- Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les revenir quelques minutes.
- Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et mélangez bien.
Déglacer et Mijoter
- Versez le cidre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Cuisson au Four
- Transférez le tout dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
Finition et Service
- Garnissez de thym frais avant de servir.
Astuces et Variantes
- Variantes de pommes : Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste intéressant avec la douceur de la crème.
- Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre ou des légumes verts pour un repas équilibré.
- Déglacer au calvados : Pour une saveur plus intense, remplacez le cidre par du calvados.
Conseil de Préparation
- Pour une sauce plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de beurre avant d’incorporer la crème fraîche.
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