Méthode de Préparation
Étape 1 : Préchauffage du Four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette température élevée permettra de saisir le filet mignon rapidement, en conservant toute sa tendreté et ses jus.
Étape 2 : Préparation de la Marinade
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de miel, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ce mélange de moutarde et de miel apportera une belle complexité de saveurs, alliant piquant et douceur.
Étape 3 : Enrobage du Filet Mignon
Badigeonnez généreusement le filet mignon de porc avec la préparation à base de moutarde. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
Étape 4 : Préparation pour la Cuisson
Placez le filet mignon dans un plat à four. Ajoutez les 2 gousses d’ail écrasées autour de la viande, ainsi que la branche de thym. L’ail et le thym vont infuser le plat avec des arômes délicieux pendant la cuisson.
Étape 5 : Assaisonnement et Cuisson
Salez et poivrez la viande selon votre goût. Ensuite, enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour le maintenir tendre et juteux.
Étape 6 : Repos et Service
Une fois le filet mignon cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur de la viande, ce qui la rend encore plus tendre. Tranchez le filet mignon et servez-le chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre.
Conseils de Préparation
- Adaptation des goûts : Vous pouvez ajuster la quantité de miel et de moutarde selon votre goût. Si vous préférez un plat moins sucré, réduisez la quantité de miel.
- Accompagnement : Ce plat se marie bien avec des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés, ainsi qu’avec des pommes de terre au four ou une purée de céleri.
- Marinade prolongée : Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez mariner le filet mignon dans le mélange de moutarde, miel, et huile d’olive pendant quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Conclusion
Le filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne est un plat qui allie simplicité et raffinement. La combinaison de la moutarde piquante et du miel sucré donne à la viande une saveur unique qui ne manquera pas de séduire. Idéal pour un dîner rapide et impressionnant, ce plat deviendra certainement un favori dans votre répertoire culinaire.
