Instructions
Étape 1 : Préchauffage du Four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cela permettra de saisir rapidement le filet mignon de porc une fois enfourné, scellant ainsi tous les jus à l’intérieur.
Étape 2 : Préparation de la Sauce à la Moutarde
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et 1 cuillère à soupe de thym frais. Ce mélange servira à badigeonner le filet mignon pour une saveur riche et parfumée.
Étape 3 : Assaisonnement du Filet Mignon
Salez et poivrez généreusement le filet mignon de porc sur toutes ses faces. Ensuite, badigeonnez-le uniformément du mélange de moutarde préparé précédemment. Assurez-vous que le filet est bien enrobé pour garantir une saveur homogène à la cuisson.
Étape 4 : Saisir le Filet Mignon
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape permet de caraméliser l’extérieur de la viande tout en préservant son jus à l’intérieur.
Étape 5 : Cuisson au Four
Transférez le filet mignon saisi dans un plat allant au four. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon votre préférence de cuisson (20 minutes pour une cuisson rosée, 25 minutes pour une cuisson à point). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, qui doit atteindre environ 63°C pour une cuisson rosée.
Étape 6 : Repos et Service
Une fois la cuisson terminée, sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer à travers la viande, la rendant encore plus tendre. Tranchez le filet mignon et servez-le avec votre accompagnement préféré.
Conseils de Préparation
- Accompagnements Suggestés : Ce plat s’accorde parfaitement avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte.
- Variantes : Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon de volaille dans le plat avant d’enfourner pour une sauce encore plus savoureuse.
- Conservation : Les restes de filet mignon peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
