Filets de Sole Sauce Citron

Instructions

Préparation de la Sauce Citron

1. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Réservez.
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir un roux blanc. Ce mélange doit cuire doucement pendant 1 à 2 minutes sans prendre de couleur.
3. Incorporez le jus de citron au roux tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire la sauce pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
4. Ajoutez la crème fraîche à la sauce au citron, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût. Réduisez le feu à très doux et laissez la sauce mijoter doucement pendant que vous préparez les filets de sole.

Cuisson des Filets de Sole

5. Chauffez une autre poêle à feu moyen et faites fondre une noisette de beurre.
6. Assaisonnez les filets de sole des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez-les délicatement dans la poêle chaude.
7. Faites cuire les filets de sole pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

Assemblage et Service

8. Disposez les filets de sole sur des assiettes chaudes.
9. Nappez généreusement les filets de la sauce au citron chaude.
10. Décorez avec des zestes de citron ou quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, si désiré. Servez immédiatement.

Conseils et Variantes

• Pour un goût encore plus prononcé de citron, ajoutez un peu de zeste râpé dans la sauce.
• Variez les saveurs en ajoutant une touche d’ail haché dans la sauce ou une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant.
• Accompagnement idéal : Servez ce plat avec des légumes verts sautés, du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.