Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur traditionnelle et tapissez le fond de 2 moules à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Mettez de côté.
- Préparez la pâte de haricots rouges au chocolat : égouttez et rincez bien les haricots rouges. Faites fondre le beurre.
- Dans un grand bol, mélangez les haricots rouges, le cacao, la levure chimique, une pincée de sel et le beurre tiède (ou froid). Mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Continuez à battre et ajoutez le mélange haricots-cacao peu à peu. (Ne vous inquiétez pas si la masse semble se séparer).
- Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 180°C. Utilisez un cure-dent en bois pour vérifier que la pâte ne colle plus.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Préparez la gelée de fraises : tapissez l’intérieur du moule à charnière de 17 cm de diamètre de film plastique (cela évitera que la gelée ne coule).
- Dans une casserole, faites ramollir la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Lavez les fraises, séchez-les et retirez les pédoncules. Mixez les fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre (ajoutez plus de sucre selon votre goût).
- Faites chauffer la gélatine égouttée tout en remuant (ne pas faire bouillir !) jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Retirez la casserole du feu et incorporez lentement la purée de fraises.
- Versez la purée de fraises refroidie dans le moule à charnière préparé, placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant environ 1 heure.
- Lorsque la purée de fraises est prise, préparez la crème : dans une casserole, faites ramollir la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Chauffez la gélatine égouttée en remuant (ne pas faire bouillir !) jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Retirez la casserole du feu.
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez ensuite brièvement le sucre glace et la gélatine liquide tiède (ou froide).
- Placez une base de chocolat sur un plat à gâteau et disposez le cercle à gâteau autour. Étalez ¼ de la crème sur le dessus, placez la gelée de fraises par-dessus et recouvrez de ¼ de la crème. Placez la deuxième couche de chocolat par-dessus et étalez le reste de la crème.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures (ou toute une nuit).
- Décorez ensuite avec des fraises fraîches.
Annotation : *Décongelez les fraises surgelées dans un bol, puis mixez-les avec le sucre.
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