Instructions
Préparation du moule
- Caramélisation du moule : Commencez par préparer votre moule à gâteau en le nappant généreusement de caramel. Assurez-vous de couvrir le fond et les côtés pour que le gâteau ne colle pas et pour ajouter une couche de douceur caramélisée à chaque bouchée.
Cuisson de la semoule
- Mélange laitier : Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre et le beurre. Cette étape est cruciale pour dissoudre le sucre et intégrer le beurre, formant une base riche pour la semoule.
- Ajout de la semoule : Incorporez la semoule en pluie tout en remuant constamment. Continuez de remuer pour éviter la formation de grumeaux et assurez-vous que la semoule cuit uniformément.
- Cuisson continue : Laissez cuire le mélange à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la semoule épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole.
Finalisation et réfrigération
- Aromatisation : Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, du zeste de citron pour ajouter une note fraîche et parfumée.
- Moulage : Versez la préparation dans le moule caramelisé et lissez la surface.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Il doit reposer au moins 2 heures pour que la texture se raffermisse et que les saveurs se mélangent parfaitement.
Service
- Démoulage et présentation : Une fois bien refroidi, démoulez le gâteau sur un plat de service. Le caramel coulera joliment sur les côtés, ajoutant une touche élégante et appétissante.
Astuces
Pour enrichir encore plus ce dessert, envisagez d’ajouter des raisins secs hydratés ou des fruits confits à la semoule avant la cuisson. Ces additions apportent des textures et des saveurs complémentaires qui rendent chaque bouchée encore plus intéressante. Avant de servir, une poignée d’amandes effilées grillées sur le dessus peut offrir un contraste croquant agréable avec la douceur de la semoule et du caramel.
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