Préparation du four et du moule
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre pour garantir que votre gâteau se démoulera facilement.
Mélange du chocolat et du mascarpone
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous de remuer régulièrement pour obtenir un chocolat lisse sans grumeaux.
- Incorporez le mascarpone au chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Laissez ce mélange tiédir pour éviter de cuire les œufs par la suite.
Préparation de la pâte
- Battez les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ce qui incorporera de l’air et rendra le gâteau léger.
- Ajoutez le mélange chocolat-mascarpone aux œufs battus, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
- Incorporez la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et lisse.
Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuisez au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre pour un cœur fondant.
Finition et service
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante, selon votre préférence.
Conseils de préparation
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de framboises fraîches. Pour une note festive, saupoudrez de sucre glace ou de cacao avant de servir.
Ce gâteau se conserve parfaitement pendant plusieurs jours s’il est bien couvert et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante.
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