Méthode de Préparation
Préparation des pommes de terre :
- Cuisson des pommes de terre : Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée bouillante. Comptez environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez refroidir avant de les peler et de les découper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Cuisson du chorizo :
- Dorure du chorizo : Faites revenir les rondelles de chorizo dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Retirez-les et égouttez sur du papier absorbant. Déglacez ensuite la poêle avec un peu de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.
Préparation de la béchamel de tomate :
- Réalisation du roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement.
- Intégration du lait : Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajout des tomates et assaisonnement : Incorporez les tomates en dés, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Montage et cuisson du gratin :
- Assemblage : Huilez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de chorizo, et nappez de béchamel. Saupoudrez de gruyère. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, finissez par une couche de fromage.
- Cuisson du gratin : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
Conseils et astuces
- Variante : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour une touche aromatique.
- Accompagnement : Servez ce gratin avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
Préparez ce gratin pour un repas réconfortant qui réchauffera votre table et ravira vos convives !
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