Étapes de préparation
1. Préparer les œufs durs
- Cuisson des œufs : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les œufs. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Refroidissement et écalage : Après la cuisson, plongez les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les soigneusement.
- Coupe : Coupez les œufs durs en deux et mettez-les de côté.
2. Réaliser la béchamel
- Préparation du roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une pâte (le roux).
- Incorporation du lait : Versez le lait progressivement tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnement : Ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
3. Assemblage du gratin
- Disposition des œufs : Disposez les demi-œufs coupés dans un plat à gratin en une seule couche, le jaune vers le haut.
- Versement de la béchamel : Recouvrez les œufs avec la béchamel de manière uniforme.
- Ajout du fromage : Saupoudrez généreusement le Gruyère râpé sur la sauce.
4. Cuisson
- Enfourner : Placez le plat dans un four préchauffé à 205°C (400°F) et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant sur le dessus.
Conseils et astuces
Variations gourmandes
- Ajout de légumes : Pour un gratin plus complet, ajoutez des épinards blanchis ou des champignons sautés sous la couche d’œufs.
- Version carnée : Insérez des tranches de jambon entre les œufs pour une version encore plus gourmande.
Raccourcis pratiques
- Œufs prêts à l’emploi : Gagnez du temps en utilisant des œufs durs déjà cuits, souvent disponibles en supermarché.
Conservation
Ce gratin peut être préparé à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
Accords mets et vins
Un Chardonnay légèrement boisé s’accordera parfaitement avec ce gratin d’œufs durs à la béchamel. Sa fraîcheur et ses notes subtiles de bois équilibreront la richesse de la sauce et du fromage fondu.
Conclusion
Le gratin d’œufs durs à la béchamel est une recette à la fois simple et généreuse qui plaira à toute la famille. Que vous le serviez en plat principal ou en accompagnement, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas maison. N’hésitez pas à expérimenter avec des variantes et à l’accompagner d’un bon verre de vin blanc pour un dîner réussi.
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