🥣 Instructions:
Préparation des ingrédients
- Émincez l’oignon et l’ail, coupez les carottes en rondelles, et tranchez les champignons.
- Préparez la viande : si besoin, découpez les joues de bœuf en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
Cuisson de la viande et des légumes
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
- Faites revenir les joues de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la même cocotte. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation de la sauce
- Saupoudrez de farine les légumes dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement.
- Ajoutez les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mijotage
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante et la sauce épaissie.
Service
- Servez chaud. Accompagnez cette joue de bœuf mijotée de purée de pommes de terre maison ou de pâtes fraîches.
🥄 Conseils de Préparation
- Astuces pour une viande encore plus tendre : Si vous avez le temps, faites mariner les joues de bœuf dans le vin rouge avec quelques épices la veille. Cela permettra à la viande de s’imprégner des saveurs et d’être encore plus tendre.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des champignons sauvages pour plus de saveurs ou remplacer les carottes par des panais.
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