Méthode de Préparation
- Caramel au Beurre Salé : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez doucement, évitant de remuer, jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Ajoutez le beurre salé en dés, en mélangeant doucement pour une fusion parfaite.
- Frangipane au Caramel : Battez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes, la Maïzena et l’arôme d’amande amère. Intégrez délicatement le caramel refroidi.
- Montage : Étalez la première pâte feuilletée dans un moule. Piquez le fond et les côtés, puis versez la frangipane au caramel. Couvrez avec la deuxième pâte, scellez les bords et appliquez le jaune d’œuf pour la dorure.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la galette pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : La galette se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
- Réchauffage : Pour redonner à la galette sa texture idéale, réchauffez-la légèrement au four avant de servir.
La galette frangipane au caramel au beurre salé est plus qu’une simple pâtisserie, c’est une célébration de l’innovation dans la tradition. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, où le croustillant de la pâte feuilletée rencontre la douceur de la frangipane et la complexité du caramel au beurre salé. Cette galette n’est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui vous transporte à travers l’histoire et les régions de la France. En la savourant, on ne peut s’empêcher de réfléchir à la merveilleuse capacité de la cuisine à évoluer et à s’adapter, tout en respectant ses racines. Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter par cette fusion gourmande et célébrer la richesse de la pâtisserie française?
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