Méthode de Préparation
- Pétrissage : Commencez par verser le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, un œuf, le sel, le beurre en morceaux, la farine et la levure dans la cuve d’un robot ou un saladier. Pétrissez pendant 10 à 15 min pour obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
- Première Levée : Couvrez la pâte d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Laissez reposer 1h30 à température ambiante ou 30 min au four à 30°C. La pâte doit doubler de volume.
- Façonnage : Chassez l’air en rabattant les bords vers l’intérieur. Disposez la pâte dans un moule préparé.
- Dorage et Deuxième Levée : Dorez avec un jaune d’œuf (ou du lait) et laissez reposer 30 min.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour environ 30 min. La brioche doit être dorée et moelleuse.
Conseils Supplémentaires
- Rapide et Moelleuse : Pour une levée rapide, utilisez le four à 30°C. Cela garantit une texture moelleuse en moins de temps.
- Esthétique : Pour une brioche tressée, divisez la pâte en trois, formez des boudins et tressez-les. Avant la cuisson, dorez et saupoudrez d’amandes effilées pour une présentation raffinée.
La brioche n’est pas qu’un pain, c’est une invitation à un voyage. Chaque bouchée est un rappel de l’importance de la tradition, de l’art de la boulangerie et du plaisir des choses simples mais exquises. Cette recette, avec ses arômes de fleur d’oranger et sa mie filante, n’est pas juste une douceur pour le palais ; c’est un hommage à l’histoire culinaire, une célébration de la patience et de la finesse dans l’art de cuisiner. La brioche est un rappel que, dans la cuisine, comme dans la vie, les meilleures choses demandent du temps et de la passion. Dégustez-la, et laissez-vous transporter dans un monde de saveurs, d’arômes et de souvenirs.
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