Méthode de Préparation
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la viande : Incorporez la viande hachée et le porc, en remuant jusqu’à ce que la viande soit dorée.
- Verser le vin : Ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire.
- Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates pelées, la pâte de tomate et le bouillon de boeuf. Réduisez le feu et laissez mijoter.
- Assaisonner et finir la cuisson : Ajoutez le lait, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.
Conseils de Chef
Pour un résultat optimal, mijotez la sauce à feu très doux pendant plusieurs heures. Cela permet de développer la complexité des saveurs et d’obtenir une texture parfaite.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : La sauce bolognaise se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Réchauffage : Réchauffez doucement la sauce dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
La sauce bolognaise est bien plus qu’un simple plat : c’est un voyage dans le temps et l’espace, une expérience sensorielle qui nous relie à l’histoire et à la culture de l’Italie. En suivant cette recette, vous ne préparez pas seulement un repas, vous perpétuez une tradition, vous partagez une histoire. À chaque bouchée, ressentez la passion et l’art de la cuisine italienne, et laissez-vous transporter dans les ruelles pavées de Bologne, là où tout a commencé. Bon appétit et buon viaggio culinario!
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