Le Secret d’un Biscuit Spongieux Parfait Sans Bicarbonate et sans Séparation des Œufs

Méthode de Préparation Exhaustive

1. Préparation des Œufs : Commencez par chauffer les œufs à température ambiante. Si pressé par le temps, plongez-les dans de l’eau tiède (pas bouillante) pour les réchauffer rapidement.
2. Préparation du Moule : Utilisez un moule de 22 cm, tapissez le fond de papier cuisson, graissez les bords avec du beurre et saupoudrez de farine.
3. Mélange Sec : Tamisez la farine dans un bol pour éliminer les grumeaux.
4. Battre les Œufs : Battez les œufs à température ambiante avec du sel et du sucre vanillé jusqu’à légère mousse. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une mousse légère et volumineuse.
5. Incorporation de la Farine : Ajoutez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant doucement de bas en haut pour éviter les grumeaux.
6. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez et cuisez à 200°C pendant 5 minutes, puis réduisez à 180°C et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
7. Refroidissement et Découpe : Laissez refroidir le biscuit dans le four éteint porte entrouverte, puis sur une grille. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de le découper en couches.
8. Sirop d’Imbibage : Chauffez l’eau et le sucre jusqu’à ébullition, puis laissez refroidir. Vous pouvez aromatiser le sirop selon vos goûts.
9. Préparation de la Crème : Battez le beurre jusqu’à blanchissement, puis incorporez progressivement le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une crème homogène.
10. Assemblage : Étalez une couche de crème sur chaque biscuit imbibé de sirop, ajoutez des noix hachées entre les couches.
11. Décoration : Utilisez la crème restante pour recouvrir le gâteau. Pour le nappage, faites fondre le chocolat avec le beurre et versez sur le gâteau. Décorez avec des noix.
12. Repos : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conclusion

Cette recette de biscuit spongieux sans bicarbonate et sans séparation des œufs est une véritable trouvaille pour tous ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert fait maison. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de crèmes et de garnitures pour créer votre chef-d’œuvre personnel. Partagez vos expériences et succès culinaires dans les commentaires, et surtout, savourez chaque bouchée de ce délicieux gâteau !