🥣 Méthode de Préparation
Préparation de la base
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation du moule : Chemisez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Création de la crème
- Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec l’extrait de vanille et, si vous choisissez d’utiliser le zeste de citron, ajoutez-le également à ce moment.
- Mélange des œufs : Pendant que le lait chauffe, dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout de la maïzena : Incorporez la maïzena au mélange d’œufs et fouettez bien pour obtenir une consistance lisse sans grumeaux.
- Combinaison avec le lait : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs, tout en fouettant constamment pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne cuisent trop rapidement.
Cuisson de la crème
- Cuisson sur feu doux : Reversez toute la préparation dans la casserole et remettez sur le feu doux. Continuez à remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
Cuisson du flan
- Verser dans le moule et cuire : Versez la crème épaissie dans le moule à tarte préparé. Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Le flan doit être doré et ferme au centre.
- Refroidissement : Laissez le flan refroidir dans le moule sur une grille. Si désiré, saupoudrez de sucre glace une fois refroidi.
Conseils de préparation
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour garantir une cuisson uniforme.
- Surveillance de la cuisson : Gardez un œil sur votre flan vers la fin de la cuisson. Chaque four est différent, donc le temps peut légèrement varier.
Conclusion
Ce flan parisien traditionnel est le parfait équilibre entre douceur et texture crémeuse. Que ce soit pour un dessert après un repas copieux ou comme douceur pour votre café de l’après-midi, il ravira à coup sûr les palais.
Pages : 1 2
