Longe de Porc au Lait

Préparation de la viande

Préparation des ingrédients

1. Préparer la longe :

• Nettoyez la longe de porc en éliminant les restes de graisse.
• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir moulu.

1. Faire dorer la longe :

• Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Choisissez une cocotte suffisamment grande pour contenir la longe entière et de préférence pas trop basse.
• Faites dorer la longe de tous les côtés, y compris les deux extrémités, pour sceller les jus et obtenir une belle coloration dorée.
• Retirez la longe dorée de la cocotte et réservez-la.

1. Préparer l’oignon :

• Ajoutez l’oignon haché dans la cocotte. Il n’est pas nécessaire de couper l’oignon en petits morceaux réguliers puisque la sauce sera mixée plus tard.
• Laissez cuire l’oignon lentement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 10 minutes.

Cuisson de la longe

4. Ajouter la longe et le lait :

• Remettez la longe dans la cocotte.
• Ajoutez le lait et les cuillères à café de moutarde (si vous l’utilisez). Le lait doit presque recouvrir la longe.

4. Mijoter la viande :

• Portez le lait à ébullition puis réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter doucement pendant environ une heure, voire un peu plus. La sauce épaissira progressivement.
• Retournez la longe à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Finition et service

6. Préparer la sauce :

• Une fois la cuisson terminée, retirez la longe de la cocotte.
• Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

6. Servir ou conserver :

• Si vous ne servez pas immédiatement, conservez la longe dans la sauce pour qu’elle reste tendre et juteuse.

Conseils de préparation

• Accompagnements : Servez cette longe de porc au lait avec des pommes de terre sautées, des légumes verts ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.
• Variante : Ajoutez quelques herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans la sauce pour une saveur supplémentaire.
• Astuces : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire encore quelques minutes après avoir retiré la longe.

Conclusion enrichissante

La longe de porc au lait est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Simple à préparer, elle ravira les papilles avec sa sauce crémeuse et sa viande tendre. N’hésitez pas à adapter les assaisonnements selon vos préférences et à expérimenter avec des herbes et des épices pour personnaliser ce plat classique.